Los restaurantes apuestan por menús sostenibles: la nueva tendencia que conquista a los comensales.
En los últimos meses, cada vez más restaurantes están transformando sus cartas para ofrecer propuestas más sostenibles y responsables con el medio ambiente. Desde menús elaborados con productos de temporada hasta alianzas con productores locales, la tendencia está marcando un nuevo rumbo en la industria gastronómica. Chefs reconocidos han comenzado a reducir el uso de plásticos de un solo uso, a diseñar platos con aprovechamiento total de ingredientes y a resaltar el valor de la agricultura orgánica. Esta apuesta no solo responde a una creciente demanda de los consumidores, sino también a una visión de futuro en la que la gastronomía se convierte en aliada del planeta. De acuerdo con un reciente estudio del sector, el 68% de los comensales valora más a los restaurantes que muestran un compromiso real con la sostenibilidad, lo que demuestra que esta no es una moda pasajera, sino una transformación profunda en la manera de entender la experiencia gastronómica. En ciudades como Nueva York, Barcelona y Ciudad de México ya han surgido restaurantes que ofrecen menús completamente diseñados bajo criterios ecológicos, convirtiéndose en referentes de esta nueva ola.
